Begriffskatalog für die sensorische Beschreibung von Lebensmitteln – Von Experten erarbeitet – Tipps für die Anwendung von Sensorik-Methoden in der Praxis
Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat eine neue Publikation zu sensorischen Fachbegriffen herausgegeben. Unter Leitung des DLG-Fachausschusses Sensorik haben Experten ein produktübergreifendes „Grundlagenvokabular Sensorik“ erarbeitet. Das Nachschlagewerk im praktischen Pocket-Format ist für den täglichen Einsatz in der sensorischen Qualitätsbeurteilung bestimmt. Neben ausführlichen Begriffsdefinitionen für die sensorische Beschreibung von Lebensmitteln, gibt der Praxis-Ratgeber viele Tipps für das Anwenden sensorischer Methoden in Qualitätssicherung sowie Forschung & Entwicklung. Das DLG-Pocket-Wissen „Grundlagenvokabular Sensorik“ ist im DLG-Verlag erschienen und kostet 24,50 Euro.
Der Einsatz menschlicher Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken ist in den Unternehmen der Lebensmittelbranche ein elementarer Baustein der Entwicklungs-, Produktions- und Überwachungsprozesse. Eine Herausforderung, die sich für den Prüfer stets stellt, ist es, die wahrgenommenen sensorischen Eindrücke zur Beschreibung der Lebensmittelqualität in Worte zu fassen. Ein definierter sensorischer Fach-Wortschatz existiert bislang nur sporadisch in Teilbereichen der Sensorik. Das Übersetzen der sensorischen Eindrücke in Sprache bleibt daher bislang jedem Prüfer meistens selbst überlassen und sorgt in der täglichen Betriebspraxis häufig für Missverständnisse in Abstimmungsprozessen.
Die Publikation „DLG-Pocket Wissen: Grundlagenvokabular Sensorik“ bildet den Einstieg in die komplexe Thematik, die sensorischen Wahrnehmungen sprachlich zu vereinheitlichen. Sie beinhaltet beschreibende Begriffe, ihre Definitionen und Referenzmaterialien, die sowohl für flüssige als auch für feste Lebensmittel relevant sind. Lebensmittelsensoriker aus den Bereichen Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Marketing, aus der Wissenschaft, der Lebensmittelwirtschaft, den Forschungsinstituten und der Überwachung, erhalten mit dieser Lektüre ein praktisches Arbeitsmittel, eine Nachschlagewerk und ein Schulungsinstrument, das die betriebliche Praxis erleichtert.
112 Seiten, 105 x 148 mm (DIN A6), Softcover,
durchgehend vierfarbig, zahlreiche Fotos und Tabellen
ISBN 978-3-7690-0816-6
€ 24,50 (D) / € 24,50 (A) / SFr 30,50