Gault Millau 2012 - die Besten - Gourmet Report

19,5 Punkte Höchstnote für die weltbesten Restaurants

SCHWARZWALDSTUBE Baiersbronn
WALDHOTEL SONNORA Wittlich
VENDÔME Bergisch Gladbach
GÄSTEHAUS Saarbrücken
* AQUA Wolfsburg

19 Punkte Höchstnote für die weltbesten Restaurants

LA VIE Osnabrück
ÜBERFAHRT Rottach-Egern
STEINHEUER Bad Neuenahr
SCHLOSS BERG Perl
* TIM RAUE Berlin
RESIDENZ HEINZ WINKLER Aschau
LERBACH Bergisch Gladbach

18 Punkte Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung

BAREISS Baiersbronn
*** FISCHERS FRITZ Berlin
MARGAUX Berlin
HALBEDEL’S GASTHAUS Bonn
17FUFFZIG Burg/Spreewald
ROSIN Dorsten
CAROUSSEL Dresden
HUMMER-STÜBCHEN Düsseldorf
RESIDENCE Essen
SILK Frankfurt/Main
MEIEREI Glücksburg
ZUR TRAUBE Grevenbroich
PIMENT Hamburg
ZUR KRONE Herxheim
* LA VISION Köln
LE MOISSONNIER Köln
* VILLA ROTHSCHILD Königstein/Taunus
* AMADOR Mannheim
KÖNIGSHOF München
TANTRIS München
RÜSSEL Naurath/Wald
ESSIGBRÄTLEIN Nürnberg
BALTHASAR Paderborn
GUT LÄRCHENHOF Pulheim
WALDHORN Ravensburg
LANDGASTHOF ADLER Rosenberg
ZIRBELSTUBE Stuttgart
BODENDORF’S Sylt
JÖRG MÜLLER Sylt
BECKER’S Trier

17 Punkte Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung

GOURMET-RESTAURANT Aerzen
BRENNERS PARK Baden-Baden
*** SCHLOSSBERG Baiersbronn
KULT Bergisch Gladbach
* WALRAM Bad Bergzabern
* DIE QUADRIGA Berlin
FACILBerlin
FIRST FLOORBerlin
HUGOS Berlin
* LORENZ ADLON ESSZIMMER Berlin
* REINSTOFF Berlin
RUTZ Berlin
VAU Berlin
ENDTENFANG Celle
* STERNECK Cuxhaven
* SCHWARZER HAHN Deidesheim
FRIEDRICH FRANZ Bad Doberan
BEAN & BELUGA Dresden
IM SCHIFFCHEN Düsseldorf
VICTORIAN Düsseldorf
* TRAUBE Efringen-Kirchen
LANDHAUS FECKL Ehningen
HERBERT BROCKEL Erftstadt
AVUI Fellbach
FRANÇAIS Frankfurt/Main
MICRO Frankfurt/Main
* VILLA MERTON Frankfurt/Main
ZIRBELSTUBE Freiburg
SCHILLINGSHOF Friedland
SCHWARZENSTEIN Geisenheim
IL GIARDINO Bad Griesbach
HAERLINHamburg
*** JACOBSHamburg
SEVEN SEASHamburg
TITUS Hannover
* ST. JACQUES Heinsberg
L’ETABLE Bad Hersfeld
ZUM LÖWEN Karlsruhe
SCHLOSS LOERSFELD Kerpen
ALFREDO Köln
* LA POÊLE D’ OR Köln
MAÎTRE IM LANDHAUS KUCKUCK Köln
** OPHELIA Konstanz
RAUBS LANDGASTHOF Kuppenheim
* ADLER Lahr
FALCO Leipzig
STADTPFEIFFER Leipzig
BUDDENBROOKS Lübeck
LA BELLE EPOQUE Lübeck
CASALA Meersburg
181 FIRST München
ATELIER München
* DALLMAYR München
TERRINE München
ZUR POST Odenthal
FALCONERA Öhningen
* STOLZ Plön
* GUT VELDERHOF Pulheim
DER BUTT Rostock
* BERLINER SALON Rügen
FUCHSHÖHLE Bad Säckingen
BURG STAUFENECK Salach
EISENBAHN Schwäbisch Hall
* HIRSCHEN Sulzburg
SÖL’RING HOF Sylt
FÄHRHAUS Sylt
LA MER Sylt
** BERLIN’S KRONE Bad Teinach
ORANGERIE Timmendorfer Strand
SCHWARZER ADLER Vogtsburg
ANNA AMALIA Weimar
CLARA VON KRÜGER Wermelskirchen
KASTELL Wernberg-Köblitz

16 Punkte Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

ST. BENEDIKT Aachen
ST. ANDREAS Aue
LE JARDIN DE FRANCE Baden-Baden
* RÖTTELE’S Baden-Baden
BAUERNSTUBE Baiersbronn
KÖHLERSTUBE Baiersbronn
* KEILINGS Bad Bentheim
FACHWERKHAUS Bergisch Gladbach
ALT LUXEMBURG Berlin
*** ANA E BRUNO Berlin
CARMEN Berlin
FRÜHSAMMER Berlin
HORVÁTH Berlin
SCHWINGSHACKL ESSKULTUR Bernried
ZUR MALERKLAUSE Bescheid
TOMATISSIMO Bielefeld
BARRIQUE Blieskastel
KRÄUTERGARTEN Bonn
GRASHOFF’S BISTRO Bremen
LA TERRASSE Bremen
ALLERKRUG Celle
PALIO Celle
* LANDHAUS MÜHLENBERG Daufenbach
FREUNDSTÜCK Deidesheim
BERENS AM KAI Düsseldorf
* MONKEY’S WEST Düsseldorf
NAGAYA Düsseldorf
TAFELSPITZ 1876 Düsseldorf
IM EICHWÄLDCHEN Duisburg
KRONENSCHLÖSSCHEN Eltville
MERKLES Endingen
*** ALBOTH’S Erfurt
HANNAPPEL Essen
KÖLNER HOF Essen
LA GRAPPA Essen
* NERO Essen
* SCHÄFERSTUBEN Fassberg
* HAUS SOMMERBERG Feldberg
** PHILIPP SOLDAN Frankenberg
** CARMELO GRECO Frankfurt/Main
EMMA METZLER Frankfurt/Main
ERNO’S BISTRO Frankfurt/Main
** MAX ON ONE Frankfurt/Main
TIGER-RESTAURANT Frankfurt/Main
WOLFSHÖHLE Freiburg
LUTHER Freinsheim
* GROSSFELD Friedberg
GENIESSERSTUBE Friedland
ALTE BÜRGERMEISTEREI Geldern
HERRMANNSDORFER Glonn
GAUSS Göttingen
LE CROY Greifswald
DIE MÜHLENHELLE Gummersbach
LANDHAUS SCHERRER Hamburg
LE CANARD NOUVEAU Hamburg
SGROI Hamburg
BERGGASTHAUS Hannover
DIE INSEL Hannover
TROPEANO DI VINO Hannover
WICHMANN Hannover
* LE GOURMET Heidelberg
* OBERLÄNDER WEINSTUBE Karlsruhe
CHRISTIANS Kirchdorf
LAUDENSACK Bad Kissingen
* KILIAN-STUBA Kleinwalsertal
ZUM ALTEN RENTAMT Klingenberg
BITZERHOF Köln
L’ ESCALIER Köln
LA SOCIETE Köln
POISSON Köln
WEIN AM RHEIN Köln
ZUR TANT’ Köln
* BÜRGERSTUBE Konstanz
ARS VIVENDI Bad Laasphe
KARR Langenargen
LÖWEN Leingarten
*** VILLINO Lindau
ALTE SONNE Ludwigsburg
WULLENWEVER Lübeck
ZUM HEIDKRUG Lüneburg
BUCHHOLZ Mainz
DER HALBE MONDMainz
* FAVORITEMainz
STRIFFLER’S Markgröningen
*** ZIRBELSTUBE Bad Mergentheim
EICKES Mönchengladbach
* KURLBAUM Moers
ACETAIA München
ACQUARELLO München
JIN München
* HOF WESENDRUP Münster
VILLA MEDICI Münster
LE TEMPLE Neuhütten
ALTE PFARREY Neuleiningen
* EISVOGEL Neunburg vorm Wald
HERZOG VON BURGUND Neuss
* COQUILLE ST. JACQUESNeuwied
WONKA Nürnberg
ESS ATELIER STRAUSS Oberstdorf
MAXIMILIANS Oberstdorf
* GOURMETRESTAURANT Öhringen
SILBERDISTEL Ofterschwang
VILA REAL Osnabrück
LE PAVILLON Bad Peterstal
ZEHNER’S STUBE Pfaffenweiler
BALLEBÄUSCHEN Reichshof
CONCORDIA Remscheid
KNOBLOCHS KRÄUTERKÜCHE Rügen
NIXE Rügen
LE NOIR Saarbrücken
STRAHLENBERGER HOF Schriesheim
REBERS PFLUG Schwäbisch Hall
VIEUX SINZIG Sinzig
PASSIONE ROSSA Bad Sobernheim
PHILIPP Sommerhausen
* SCHLOSSRESTAURANT Sondershausen
KUNZ St. Wendel
*** TORSCHREIBERHAUS Stadthagen
GUTSHAUS STOLPE Stolpe
DELICE Stuttgart
OLIVO Stuttgart
* SPEISEMEISTEREI Stuttgart
WIELANDSHÖHE Stuttgart
YOSH Stuttgart
* KAI 3 Sylt
SCHLOSS MONAISE Trier
WEIN- UND TAFELHAUS Trittenheim
SEEHALDE Uhldingen-Mühlhofen
STEMBERG Velbert
JOSEFINE Viersen
BOMKE Wadersloh
LAURENTIUS Weikersheim
* ENTE Wiesbaden
* MARCO POLO Wilhelmshaven
*** ALEXANDER HERRMANN Wirsberg
LA FONTAINE Wolfsburg
ALTE FEUERWACHE Würselen
SCARPATI Wuppertal
LANDHAUS KÖPP Xanten
APICIUS Bad Zwischenahn

15 Punkte Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

*** LA BECASSE Aachen
ABT- UND SCHÄFERSTUBE Amorbach
SCHWABENSTUBE Asperg
ZUM ALDE GOTT Baden-Baden
BIBLIOTHEK Balduinstein
COQ AU VIN Bergisch Gladbach
ENOTECA Bergisch Gladbach
44 Berlin
BERLIN — SANKT MORITZ Berlin
BIEBERBAU Berlin
* HARTMANNS Berlin
LOCHNER Berlin
SPINDEL Berlin
* 1550 Bielefeld
DREI BIRKEN Birkenau
LE PETIT POISSON Bonn
DAS ALTE HAUS Braunschweig
* LANDHAUS RÖSSLE Bretzfeld
WEINHAUS STERN Bürgstadt
FIESTER HANNES Burbach
GASTHAUS LEGE Burgwedel
* GRAF LEOPOLD Daun
REBSTOCK-STUBE Denzlingen
HIMMELSTOSS Dettelbach
* LANDHAUS WELLER Dietmannsried
*** CASTELLO Donzdorf
GOLDENER ANKER Dorsten
BRENDEL Duisburg
TURMSCHÄNKE Eisenach
LUCE D’ ORO Elmau
* DIE ALTE SCHLOSSEREI Engelskirchen
POLSTER Erlangen
ROTISSERIE DU SOMMELIER Essen
FÜRSTENHAGEN Feldberger Seenland.
*** GOLDENER HAHN Finsterwalde
KULINARISCHER KITZEBICHL Fischen
* BIANCALANI Frankfurt/Main
DIE LEITER Frankfurt/Main
DÖPFNER’S Frankfurt/Main
GOLDMAN Frankfurt/Main

*** LOHNINGER Frankfurt/Main
** SEVEN SWANS Frankfurt/Main
WEINSTUBE BRAND Frankweiler
HIRSCHEN Freiburg
LANDGASTHAUS SCHUSTER Freyung
BRASSERIE BAUMANN Fürth
KUPFERPFANNE Fürth
* SAN LORENZO Glinde
FISCHEREIHAFEN Hamburg
KÜCHENWERKSTATT Hamburg
MEMORY Hamburg
OSTERIA DUE Hamburg
PRINZ FREDERIK Hamburg
RIVE Hamburg
VLET Hamburg
*** POPPENBORG Harsewinkel
*** SCHWARZ Heidelberg
*** BERGHOTEL BAADER Heiligenberg
GOLDENER PFLUG Heiligkreuzsteinach
* HOHENHAUS Herleshausen
PFÄLZER STUBE Herxheim
CHESA/GINSBURG Hilchenbach
* DAS OX Hilders
KRONE Höchst/Odenwald
HOHENKAMMER Hohenkammer
SÄNGER’S Bad Homburg
* RABENSTUBE Horben
REFUGIUM Hornbach
HOLZÖFELE Ihringen
SEEHOF Immenstaad
** ZUM STEIN. SCHWEINCHEN Kassel
RÜBENACKER’S Keltern
MALATHOUNIS Kernen/Remstal
** DIE ENTE Ketsch
*** AM KÖNIGSWEG Kirchheim/Teck
HUMBACHSTUBE Kleinwalsertal
ISENHOF Knittelsheim
SCHILLER’S Koblenz
GRUBER’S Köln
STEINMETZ Köln
TAKU Köln
* VINTAGE Köln
SIESMAYER Königstein/Taunus
VILLA LEONHART Königswinter
IM GÜTCHEN Bad Kreuznach
* BORDEAUX-STUBE Lautenbach
** PERIOR Leer
* VILLERS Leipzig
* VIER Luckenwalde
MARLY Ludwigshafen
*** HESSLER Maintal
DIRK MAUS Mainz
** LA GALLERIE Mainz
DOBLER’S Mannheim
* GRISSINI Mannheim
VINOTHEK Bad Mergentheim
** KRISTINAS ESSZIMMER Miltenberg
** GASTHOF BÄRWALDE Moritzburg
MÖLLECKENS Mülheim/Ruhr
ALBA TRATTORIA München
GARDEN München
** GEISELS WERNECKHOF München
*** HIPPOCAMPUS München
KÄFER-SCHÄNKE München
SCHWEIGER München
SPIELWEG Münstertal
AMTSKELLER Mulfingen
*** LA FORGE Bad Nenndorf
POSTSTUBEN Bad Neuenahr
AUMERS LA VIE Nürnberg
* KRAFTWERK Oberursel
* JÄGERSTUBE Öhringen
PRIVILEG Oeversee
** SCHAUMAHL Offenbach
* 1797 Panker
*** VILLA HAMMERSCHMIEDE Pfinztal
SCHLOSSANGER ALP Pfronten
*** ZUR LINDE Pliezhausen
FRIEDRICH WILHELM Potsdam
JULIETTE Potsdam
SPECKERS LANDHAUS Potsdam
MÜHLBERGER Prien
*** GOTTFRIED Radolfzell
DAS WEISSE HAUS Rastede
* LUMPERHOF Ravensburg
HISTORISCHES ECK Regensburg
REUTER Rheda-Wiedenbrück
MITTERMEIER Rothenburg o.d.T
* DICHTERSTUB’N Rottach-Egern
IL BARCAIOLO Rottach-Egern
MAIWERTS Rottach-Egern
* SCHLACHTHOF Saarbrücken
SCHLOSSGARTEN Saarbrücken
*** FALLERT Sasbachwalden
SENDIG Bad Schandau
*** DIVA Scharbeutz
LANDHAUS NIKOLAY Schermbeck
KUGELMÜHLE Schweinfurt
** KAUPERS Selzen
*** FLOHR’S Singen
AMBIENTE Staufen
*** VAL D’OR Stromberg
LA VIGNA Sulzburg
* SPICES Sylt
*** STADT HAMBURG Sylt
BERNSTEIN Usedom
** ZUR ALTEN POST Usedom
DIE TRAUBE Vallendar
ZUR SCHWANE Volkach
BACHOFER Waiblingen
VILLA FAYENCE Wallerfangen
ADLER Wangen/Allgäu
SCHARFF’S Wartenberg-Rohrbach
ADLER Weil am Rhein
ZUR EINIGKEIT Wörth am Rhein
REISERS AM STEIN Würzburg
* DREI SCHWÄNE Zwickau

* Aufsteiger ** Newcomer ***Absteiger

Da auch die Welt der Gourmandise im ständigen Wandel ist und die Plätze im Feinschmeckerparadies immer wieder neu gerührt und erkocht werden, servierte der Gault Millau im Vergleich zur Vorjahrsausgabe 119 langweilig gewordene Restaurants ab und nahm 119 inspirierte Küchen neu oder wieder auf. 118 Köche wurden höher, 116 niedriger als im letzten Guide bewertet. Außer dem Koch und dem Aufsteiger sowie der Entdeckung und dem Menü des Jahres zeichnete der Guide noch weitere kulinarische und gastronomische Leistungen aus:

• „Oberkellner des Jahres“: Enrico Spannenkrebs vom „Atelier“ in München,
• „Sommelier des Jahres“: Magdalena Brandstätter vom „Waldhotel Sonnora“ in Dreis bei Wittlich,
• „Restaurateur des Jahres“: Konrad Winzer vom „Drei König“ in Lörrach, ein Bildhauer, der aus Freude an unverkünstelter Küche ein Edelgasthaus finanzierte.
• „Pâtissier des Jahres“: Oliver Näve vom „Restaurant Français“ in Frankfurt,
• „Kochschule des Jahres“: Stefan Hermann vom „Bean & Beluga“ in Dresden,
• „Barkeeper des Jahres“: Franz Höckner vom Hotel „Adlon“ in Berlin.

Ferner beschreibt und klassifiziert der im Münchner Christian Verlag erscheinende Reiseführer für Genießer (914 Seiten, 29.95 €) 370 Hotels. Im „Weinromantikhotel Richtershof“ in Mülheim an der Mosel kürte er den Rauchsalon („Londoner Herrenclub meets Mülheimer Fachwerkidyll“) zur „Cigar Lounge des Jahres“. Als zusätzliches Schmankerl bietet der Guide auf 50 Seiten Restaurants und Hotels in Südtirol.

Für unterwegs gibt es den Gault Millau auch als App fürs iPhone (7,99 €). Die App enthält den gesamten Inhalt der Buchausgabe und bietet Zusatzfunktionen zur Suche, Anfahrt und direkten Anwahl interessanter Restaurants.

Gault Millau Deutschland 2012 – Der Reiseführer für Genießer 29. Jahrgang, 914 Seiten, Euro 29,95
ISBN 978-3-86244-076-4 (Bestellink portofrei), Christian Verlag München

Alle Meldungen zum Gault Millau 2012

Alles über den Gault Millau 2012:
www.gourmet-report.de/artikel/340144/Gault-Millau-2012/

Gault Millau Berlin 2012:
www.gourmet-report.de/artikel/340145/Gault-Millau-Berlin-2012/

Gault Millau Baden-Würtemberg 2012:
www.gourmet-report.de/artikel/340146/Gault-Millau-Baden-Wuertemberg-2012/

Gault Millau 2012 in Bayern:
www.gourmet-report.de/artikel/340147/Gault-Millau-2012-Bayern/

Gault Millau 2012 in Brandenburg
www.gourmet-report.de/artikel/340148/Gault-Millau-2012-Brandenburg/

Gault Millau 2012 in Bremen:
www.gourmet-report.de/artikel/340149/Gault-Millau-2012-Bremen/

Gault Millau 2012 in Hamburg
www.gourmet-report.de/artikel/340150/Gault-Millau-2012-Hamburg/

Gault Millau 2012 in Hessen:
www.gourmet-report.de/artikel/340151/Gault-Millau-Hessen-2012/

Die 20 besten Restaurants des Gault Millau in Mecklenburg-Vorpommern
www.gourmet-report.de/artikel/340152/Gault-Millau-Mecklenburg-Vorpommern-2012/

Gault Millau 2012 in Niedersachsen:
www.gourmet-report.de/artikel/340153/Gault-Millau-2012-Niedersachsen/

Gault Millau 2012 in NRW:
www.gourmet-report.de/artikel/340154/Gault-Millau-2012-NRW/