Aussergewöhnliche lokale Produkte, ein ganzheitliches Konzept mit einer offenen Bar sowie gemütliche Sitzecken stehen im Fokus des „Le Muh“, dem neuen Restaurant im Swissôtel Zürich. Nach zweimonatiger Komplettrenovierung erstrahlen das ehemalige Restaurant Szenario/Dialog und die Edison Bar im ganz neuen Look. Dass „Le Muh“ alles andere als Stier ist, davon können sich Gäste seit dem 7. September 2011 selbst überzeugen.
Im „Le Muh“ geben in Zukunft Materialien wie Holz, Leder, Glas und Stahl den Ton an, wobei das Interieur zwischen Hochtischen, klassischer Bestuhlung, Loungeelementen, einem Chef’s Table mit Blick in die offene Küche und komfortablen Gemeinschaftstischen variiert. Der Blickfang in der Bar wird der beleuchtete Tresen aus Glas sein. Das Design des neuen „Le Muh“ stammt von den Innenarchitekten der Firma „raum concept GmbH“ aus München, die sich mittlerweile einen Namen im Bereich Hotelinnenausstattung gemacht hat.
«Bei der Auswahl unserer Gerichte legen wir grossen Wert auf saisonale Produkte und einheimische Fisch- und Fleischsorten, wie Bachtel Lachs und Luma Beef», so Michael Kuhlmey, Küchenchef im „Le Muh“. „Zusätzlich lassen wir in Vergessenheit geratene Gemüsesorten, wie beispielsweise blaue Kartoffeln, die wir von Pro Specie Rara beziehen, auf dem Geigelmoos Hof anbauen.“ Auch General Manager Marc Ohlendorf zeigt sich begeistert vom neuen Konzept: „Wir verbinden Genuss mit sozialem Engagement indem wir unseren Gästen ausschliesslich Fair Trade Kaffee servieren. Seit Mitte August haben wir zudem sieben Bienenvölker mit etwa 100’000 Bienen aufgenommen, die auf der Terasse in der zweiten Etage stehen. Mit dem hochwertigen Honig können wir im nächsten Jahr den Honigbedarf unseres Restaurants decken und damit zum leiblichen Wohl unserer Gäste aktiv beitragen.“
Einzigartig wird auch die Präsentation der Speisen im „Le Muh“ sein. In Anlehnung an die japanische Bento-Box wurde die «Le Muh Box» kreiert, bei der die Vorspeise und der Hauptgang gleichzeitig serviert werden.