Ferran Adria: Ich glaube nicht, dass ich der beste Koch der Welt bin. Man kann das ja auch gar nicht messen. elBulli – nicht ich – war aber sicherlich das einflussreichste Restaurant der Welt. Die meisten erfolgreichen Köche, die jetzt dreißig bis vierzig Jahre alt sind, haben über eine gewisse Zeit dort gearbeitet. Das ist etwas, das sich messen lässt, das lasse ich gelten. Ob ich der beste bin – das kann keiner tatsächlich sagen. Ich arbeite dort ja auch nicht alleine.
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www.zeit.de/lebensart/essen-trinken/2011-09/interview-ferran-adria
Wie viele Profiköche arbeitet auch Ferran Adria mit CHROMA type 301 Kochmesser – Design by F.A. Porsche
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