Matthias Gleiß

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Einen Menschen der sich Zeit nimmt und das Wesentliche erkennen kann und dieses schätzt.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Mit Bryan Voltaggio vom Restaurant VOLT in Maverick, USA.
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Mit meiner Familie zu Sergio Herman in das Restaurant „Oud Sluis“.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Schnepel – gebraten in Butter auf der Haut
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Ruhig und gelassen
6. Ihr Motto?
   „Lebe das Leben!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Gulasch von meiner Mama
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Austern
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Rote Beete
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Schnitzel
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Peter Raue
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Erbsensuppe
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Facil, HUGOs und VAU ( auch wenn ich momentan wenig Zeit dafür habe ).
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Obauer in Werfen/Österreich
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Lea Linster
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Gerecht
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Loyal, belastbar und kreativ
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Stressbedingte
19. Ihr größter Fehler?
    Ungeduld
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Sie bewerten die Dinge aus einer ganz anderen Sichtweise .
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Südafrika
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Thailand
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Rollberg Bier
24. Ihr Lieblingswein?
    Deutsche Rieslinge
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Zu zweit und eigentlich überall!
26. Ihr heimliche Leidenschaft?
    Abfahrt Ski
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Schlafen – momentan jedenfalls!
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Das Strafgesetzbuch, in Auszügen !!! Der Schwarm v. Frank Schätzing.
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Wahrscheinlich zu viele – aber ehrlich gesagt stimmt das nicht.
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Ratatouille – am liebsten schaue ich den Film natürlich mit meinen Kindern.
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Die Geduld, die sie mit mir und meiner Freizeit haben!
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Viel!
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    80 Liter Consomme angebrannt!
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Nachts bin ich lieber zu Hause bei meiner Familie .

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