Im Jahr 2005 wurden nach Mitteilung des
Statistischen Bundesamtes von deutschen Spargelfeldern 82 800 Tonnen
Spargel geerntet. Das war die mit Abstand größte Spargelernte seit
der Wiedervereinigung. Die diesjährige Spargelsaison hat wegen der
kühlen Frühjahrswitterung verspätet begonnen.
Diese hohe Erntemenge war das Ergebnis der kontinuierlichen
Flächenausweitung im Spargelanbau und der sehr guten Ernteerträge.
Spargel wurde 2005 auf einer Fläche von gut 21 000 Hektar (ha)
angebaut, wovon 18 100 Hektar im Ertrag standen. Damit wuchs auf
einem Fünftel der gesamten Gemüseanbaufläche in Deutschland Spargel.
Es wurde ein durchschnittlicher Ernteertrag von 45,7 Dezitonnen je
Hektar (1 Dezitonne = 100 Kilogramm) erzielt.
Die bedeutendsten Spargelanbauländer sind Niedersachsen,
Nordrhein- Westfalen und Brandenburg; auf diese zusammen entfällt
mehr als die Hälfte der ertragsfähigen Spargelanbauflächen. 2005
wurden entsprechend 57% der deutschen Spargelernte in diesen Ländern
erzeugt.