Gegrillter Lachs und gegrillte Avocado zu buntem Blattsalat
Zutaten für 4 Personen:
2–3 Knoblauchzehen in Kräutermarinade,
z. B. Ajolix Kräuter
2 Stiele Petersilie
6 EL Zitronensaft
4 EL Avocado-Öl von La Tourangelle
4 Tranchen Lachsfilet (à ca. 200 g)
25 g Baby-Peperoni rot (Feinkost Dittmann)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Avocados (à ca. 200 g)
100 g Babyleaf Salat
4–5 EL Ponti Balsamico-Creme
einige Baby-Peperoni und Zitronenscheiben zum Garnieren
Frischhaltefolie
Zubereitung:
1. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 4 EL Zitronensaft und Avocado-Öl verquirlen. Knoblauch und Petersilie unterrühren. Lachs waschen, trocken tupfen, in eine Schüssel legen. Marinade darüber gießen, mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde marinieren.
2. Peperoni fein hacken und mit Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Avocados mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Frischkäse füllen.
3. Salat waschen und gut abtropfen lassen, in Schüsseln anrichten.
4. Lachs aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill 6–8 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
2–3 Minuten vor Ende der Grillzeit Avocados mit auf den Grill legen.
5. Lachs, Avocados und Salatschüsseln auf Platten anrichten. Ponti Balsamico-Creme über den Salat träufeln, mit Peperoni und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten; Wartezeit ca. 1 Stunde
Pro Portion: ca. 2.890 kJ, 690 kcal. E 43 g, F 54 g, KH 8 g
Jakobsmuscheln an Orangensalat
Zutaten für 4 Personen:
120 g gewaschene Jakobsmuscheln
1 Orange
Prise Salz
1 Teelöffel fein gehackter Estragon
25 ml Aceto Balsamico di Modena von Ponti
40 ml La Española extra natives Olivenöl
Zubereitung:
1. Für das Dressing Olivenöl, Ponti Balsamico-Essig und Estragon verrühren und mit Salz abschmecken.
2. Die Jakobsmuscheln in einer antihaftbeschichteten Pfanne beidseitig je 2 Minuten anbraten.
3. Muscheln und die filetierte Orange auf einem Teller arrangieren. Nach Belieben mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten