Holger Stromberg

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Feinsinn, Qualitätsbewusstsein & Respekt
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Für meine Verlobte Nikita und meine engste Familie
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Mit Alain Ducasse – selbstverständlich folge ich seiner Empfehlung!
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Weisser Heilbutt – mit Oliven-Krokantkruste und Orangen-Rosa-Pfefferbutter
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Positiv
6. Ihr Motto?
    
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Es gibt kein Lieblingsgericht!
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Das ist mir noch nicht unter gekommen…:)
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   …ich habe alles gegessen
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Rheinischer Sauerbraten mit Apfelmus
11. Welche Münchner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Ich bewundere all die
12. Welche Münchner Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Als echte Münchner Spezialität kommt da nur die Weißwurst in Frage. Das ist schon etwas ganz feines.
13. Ihr Lieblingsrestaurant in München?
    ….noch nicht gefunden. Liegt aber eher an meinem Arbeitskalender. Ich gehe sehr gern ins Andechser am Dom. Das ist für mich eine Gastronomie am Puls des Lebens.
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von München?
    ….noch nicht gefunden. Liegt aber eher an meinem Arbeitskalender. Ich nehme gern Tipps entgegen 🙂
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Alain Ducasse
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Er muss glücklich sein mit dem was er tut, seine Mitarbeiter von seinen Visionen begeistern und sie sicher und vorbildlich führen.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Loyalität, Motivierend, Offenheit, Fleiß, Kreativität, Ehrlichkeit, Respekt
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Unbewusste Fehler
19. Ihr größter Fehler?
    Oh, da müssen Sie die anderen fragen. Aber Fehler habe ich sicher.
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Sie sind in der Regel loyaler als Ihre männlichen Kollegen. Ansonsten ist das Geschlecht nicht ausschlaggebend. Ich habe aber sehr gern Mädels im Küchenteam. Denn Sie sorgen für mehr Feingefühl im Umgang mit den Kollegen.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Ibiza, also Spanien & Thailand
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Vietnam
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Wasser und Kaffee
24. Ihr Lieblingswein?
    Weißwein. Z.B. Van Volxem Riesling, Meinklang Grauburgunder, Rossj-Bass von Gaja oder einen feinen Meursault ….das ist ähnlich wie beim Leibgericht. Jeder Tag meines Lebens ist anders, daher kann ich mich wohl auch nicht auf eine Lieblings… festlegen.
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    In bester Begleitung. Die Zeit spielt keine Rolle.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Die Schönheit der Natur
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Machen!
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Uuuiiiiii, dass ist zu lange her !
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 100
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Oh je, kein Name parat!
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Die Treue. Trotz mangelnder Zeit um die Freundschaft zu pflegen.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Sich mit Respekt gegenüber der Natur zu verhalten.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Habe ich verdrängt:-)
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit den Grünen. Die sind gegen alles und ich muss mal nicht kochen !

Stationen

Wie viele Spitzenköche arbeitet auch Holger Stromberg mit CHROMA type 301 Kochmesser