NAVARRA: AUF DER SUCHE NACH SCHWARZEN DIAMANTEN
Die Hunde schnüffeln am Boden und … Treffer! Sie haben einen Trüffel gefunden. Bis zum 1. August kann man die Spür-Hunde jeden Sonntag zwischen 10 und 12 Uhr in Aktion erleben und die Geheimnisse dieses beliebten Pilzes entdecken. Beginn der Schnüffeltour ist das Trüffelmuseum von Metauten, das erste Museum seiner Art in ganz Spanien, das neben dem Museumsbesuch Pilzführungen anbietet.
Museo de la Trufa
Ctra. Ganuza 1
31241 Metauten, Navarra
Tfno: 948 54 01 02
www.museodelatrufa.com
Das erste staatliche Trüffel-Museum, das in einem höchst modernen Gebäude untergebracht ist, befindet sich 11 km von Estella und 55 km von Pamplona entfernt. In der nah gelegenen Sierra de Lokiz sind die Schwarze Trüffel und zwei weitere Trüffelarten heimisch. Die „schwarzen Diamanten“ kannten schon die alten Ägypter. Der ägyptische Pharao Cheops soll ein leidenschaftlicher Trüffelesser gewesen sein. Sie wurde auch als Aphrodisiakum benutzt. Im Mittelalter endete ihre Verwendung, da die Trüffel aufgrund ihrer amorphen Form als Inbegriff der Sünde galt.
Vor allem aber hat sie ihr charakteristisches Aroma zu einem beliebten Produkt der Haute Cuisine gemacht. Selbst einfache Gerichte verwandeln sich in eine Luxusmahlzeit, wenn bei der Zubereitung die „ Melanosporum Knolle „, bekannt als „schwarzer Diamant“ oder die „ Magnatum Knolle“ zum Einsatz kommt.
Die Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst und mit den Wurzeln einiger Bäume wie Eichen, Kastanien und Walnussbäumen verbunden ist. Manche Trüffel werden riesig, doch normalerweise haben sie die Größe einer Traube oder Kartoffel.
Traditionell nutzen Trüffel-Sammler die olfaktorischen Fähigkeiten von Schweinen, die allerdings häufig ihren Fund selbst fressen. Gut zur Trüffelsuche eigen sich auch Cerdanya- Ziegen und Hunde.
Navarra bietet verschiedene Möglichkeiten, sich aktiv auf Trüffelsuche zu begeben oder passiv den einzigartigen Geschmack der Trüffel zu genießen. Eine Trüffelmesse findet jedes Jahr im November und Dezember in Estella und Valdorba statt, wo Besucher neben dem unvergleichlichen Geschmackserlebnis vieler Trüffelgerichte eine Sau bei der Trüffelsuche erleben können. In Valdorba werden im Sommer und im Winter geführte Trüffeltouren für Gruppen angeboten.