Holländer feiern den Fisch:
Vlaggetjesdag in Flevoland und Den Haag
Den Beginn der Hering-Saison wissen die Niederländer jedes Jahr wieder gebührend zu feiern. Seit der Matjes Anfang des 17. Jahrhunderts aus der Nordsee auf den Markt kam, hat sich ein wahrer Kult um den Fisch entwickelt: Holländische Zeitungen widmen sich den Fangprognosen, drucken Rezepte ab und veröffentlichen Tests mit den besten Heringsbuden.
Besonders zelebriert wird der erste Fang der Saison jedes Jahr beim „Vlaggetjesdag“, einem Familienfest mit Musik und Showprogramm. Bereits am Samstag, 15. Mai, feiern die Einwohner des malerischen Fischerörtchens Urk in der Provinz Flevoland ihren „Vlaggetjesdag“. Bei einer Flottenshow wird der alte Hafen an diesem Tag voll sein mit Kuttern und Booten. Die Werbung für die Urker Fischereiindustrie und deren Produkte steht an diesem Tag im Vordergrund. So wird den Besuchern gebratene Scholle gratis serviert, außerdem gibt es Kochvorführungen und Demonstrationen alten Fischerhandwerks. Die größte Attraktion ist aber wohl, mit einem Kutter auf das Ijsselmeer hinauszufahren und die Fischer bei ihrer Arbeit zu beobachten.
Der „Hollandse Nieuwe“, der erste Hering des Jahres, wird am 12. Juni im Hafen von Scheveningen an der südholländischen Nordseeküste begrüßt. Geradezu feierlich wird der Matjes dann von den Booten geladen. Zu dieser Gelegenheit finden sich so viele Schiffe im Hafen ein, dass Besucher das Meer vor lauter Masten kaum sehen. Vereine und Organisationen sorgen für ein buntes Programm: So kann man Feuerwehrmannschaften in Aktion sehen, Pferdeshows und Künstler aller Art bewundern oder sich einfach durch das bunte Treiben inspirieren lassen.
Nicht jeder Hering ist zum Matjes geeignet. Man braucht dafür noch nicht geschlechtsreife, „jungfräuliche“ Heringe. Der Name Matjes leitet sich aus dem niederländischen Wort „meisjes“ für Mädchen ab. Matjes sollte nur von Ende Mai bis Ende Juni gefangen werden. Das Fleisch ist dann besonders zart und fett (über 14 Prozent). Fischfreunde sollten bei einem Hollandurlaub auf keinen Fall versäumen, einen „Hollands Nieuwe“ – auch „Hollands Sushi“ genannt – zu probieren! Gegessen wird ein Matjes von der Hand in den Mund!
www.niederlande.de; www.vlaggetjesdag.com (auf Englisch)