Prickelndes Weihnachts-Sektmenü
Sekt ist der Begleiter schöner Stunden und besonderer Feste.
Ein Glas Sekt rundet den glanzvollen Rahmen des Weihnachtsfestes ab.
Mit dem prickelnden Getränk lässt sich aber auch hervorragend Kochen.
Wie wäre es einmal mit einem kompletten Sekt-Menü zu Weihnachten ?
Gebratene Entenbrust auf rosa Sektschaum
Zutaten für 2 Personen:
2 Entenbrusthälften zu je etwa 200 g
Salz, weißer Pfeffer, Öl zum Braten
0,2 l Rosé-Sekt, trocken
80 g Crème frâiche, 1 TL rosa Pfefferkörner
Zubereitung:
Am besten eignen sich Entenbrüste von der fleischigen Barbarie-Ente.
Entenbrusthälften mit einer Fleischgabel an der Fettseite einstechen, würzen.
Bei mittlerer Hitze in dem Öl von beiden Seiten anbraten und weitere
5 Minuten bei geringer Hitze braten. Auf einer vorgewärmten Platte 5 Minuten ruhen lassen.
Bei Ruhen mehrmals drehen, damit der Fleischsaft sich gut verteilt. Bratensatz mit dem
Rosé-Sekt lösen und durch ein Sieb passieren. Crème frâiche hinzugeben sowie den Fleischsaft
von der Platte. Aufkochen und reduzieren.
Rosa Pfeffer in die Sauce streuen und die Entenbrust quer zur Fleischfaser schräg
aufschneiden. Sauce auf einen weißen Teller geben und Entenbrustscheiben exakt
aneinandergereiht darauflegen. Eine passende Garnitur sind ein rotes Paprikagemüse und
gespritzte Kartoffeltörtchen.
Auf der Internet-Seite des Verbandes Deutscher Sektkellerein finden Sie unter
www.deutscher-sektverband.de viele Anregungen, darunter auch ein Festtags-Sektmenü,
sowie eine Fülle weiterer Rezepte zum Kochen und nicht alltäglicher Mixgetränke und Bowlen.
Der Verband Deutscher Sektkellereien stellt Ihnen gerne kostenlos verschiedene
Broschüren zur Verfügung, die einen Blick in Welt des Sektes gewähren und viele
interessante Informationen enthalten, so z.B. zum richtigen Umgang mit Sekt etc.
Die Broschüren können Sie anfordern beim:
Verband Deutscher Sektkellereien e.V., Sonnenberger Straße 46, 65193 Wiesbaden
Telefon: 0611 – 52 10 33, Telefax: 0611 – 59 97 75, eMail: info@deutscher-sektverband.de