Gegrillte Lachsforelle mit Erbsen-Estragon-Pistou und glacierten
Kirschtomaten
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
600 g Lachsforellenfilet
200 g Tiefkühl-Erbsen
100 ml Olivenöl
100 ml Geflügelfond
2 Estragonzweige
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zitrone
16 Kirschtomaten
1 TL Zucker
400 g McCain 1.2.3 Curvers
1. Erbsen 2 Minuten in kochendes Wasser geben, herausnehmen, mit dem
Geflügelfond im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Estragon
waschen, trockenschütteln, feinhacken und mit 50ml Olivenöl unter die
pürierten Erbsen rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft
abschmecken.
2. Kirschtomate mit etwas Zucker und 40 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 5
Minuten in der Pfanne glacieren lassen.
3. Lachsforellenfilets portionieren, mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und
Pfeffer würzen und 2 Minuten von jeder Seite unter dem auf 250°C
vorgeheizten Backofengrill grillen.
4. Lachsforelle mit der Erbsenpistou beträufeln und mit den Kirschtomaten
und den nach Packungsanweisung zubereiteten 1.2.3 Curvers servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kcal : ca. 732 KJ: ca. 3.082 Eiweiss: ca. 35g Fett: ca. 48g
Kohlenhydrate: ca. 34g