ARTE, Mittwoch, 10.06. um 09:55 Uhr
Süßer Luxus
Die Sendung geht der Tradition der Torten-Herstellung in Wien nach. Denn wer denkt schon in den kurzen Augenblicken des Genusses daran, wie viele Menschen mit wie vielen kunstfertigen Handgriffen an der Entstehung jedes süßen Stückes beteiligt sind?
Die Torte gehört zu Wien wie Sissi, Hofburg und Lipizzaner: Dobos-, Esterhazy- und Malakow-Torten stehen gleichermaßen für die Tradition einer Vielvölkermonarchie, deren Erinnerung durch süße Gaumenfreuden wach gehalten wird. Dabei ist die Torte an und für sich ein Anachronismus: Ihre Produktion ist entgegen jeder modernen technischen Entwicklung noch immer fast ausschließlich mit aufwendiger Handarbeit möglich. Als Kalorienbombe konterkariert sie die Prinzipien der Wellness-Welle. Und zu allem Überfluss kostet sie viel. Trotzdem hat sie gerade in Wien großen Erfolg. In den letzten Jahren wurden sogar andere süße Mehlspeisen zugunsten der Torte verdrängt. Offensichtlich ist den Einheimischen wie den Touristen die Torte das Geld wert, das diese kunsthandwerklich anspruchsvolle Arbeit einfach kosten muss.