Liebe auf den ersten
Biss – Mexiko-Stadt
kulinarisch
Die Redewendung„Liebe geht durch den
Magen“ stammt zwar nicht aus Mexiko und
schon gar nicht aus Mexiko-Stadt, dennoch
gibt es kaum eine bessere Beschreibung für
das, was den Besuchern widerfährt, wenn
sie zum ersten Mal die Stadt der kulinarischen
Hochgenüsse betreten. Ein Biss in
eine der leckeren tamales (unterschiedlich
gefüllte Maisteigtaschen) und schon ist es
passiert: Sie sind verliebt. Verliebt in tamales,
verliebt in die mexikanische Küche, verliebt
in La Ciudad de México, ja, vielleicht
sogar verliebt in das ganze Land.Wenn Sie
nun meinen, das wäre etwas übertrieben,
dann sollten Sie sich selbst überzeugen von
der Megametropole, die für jeden Geschmack
und Geldbeutel etwas zu bieten
hat. Von erstklassigen Gourmetrestaurants
bis hin zu preisgünstigen Snacks am
Straßenrand oder den Straßenmärkten,
Mexiko-Stadt ist die City der Feinschmecker
und Leckermäuler.
So findet man im Zentrum häufig die Gelegenheit,
chiles en nogada zu probieren:
große, milde Chilischoten, die mit einer
Mischung aus Hackfleisch, Obst, Nüssen und
Gewürzen gefüllt sind und mit einer Soße
aus Sahne, Käse undWallnüssen serviert
werden. Nicht zu vergessen ist auch mole
poblano, ein traditioneller Eintopf, der seine
Heimat in der unweit von der Hauptstadt
gelegenen Ortschaft Puebla hat. Günstige,
aber nicht weniger leckere Möglichkeiten
zu speisen, bieten die unzähligen Restaurants
und Essensstände, die größtenteils in
Markthallen Mittagsmenüs anbieten. Tacos,
Barbacoa und Quesadillas dagegen findet
man auf den tianguis, den Straßenmärkten,
die wöchentlich die feinsten mexikanischen
Spezialitäten präsentieren. So bekommt
man auf dem Mercado San Camilito die
beste pozole imJalisco-Stil (eine Brühe aus
Maiskörnern und Schweinefleisch), auf der
Parilla Bariloche saftige Rindersteaks und
Salat und auf dem Tianguis de Pachuca hervorragende mixiotes
(gedämpfte Päckchen
aus Lammfleisch in dicken Tortillas). Und
wer auf seinem Rundgang zwischendurch
ein Knurren imMagen verspürt, der kann
sich freuen, die aus Lautsprechern krächzenden
Stimmen der Fahrradverkäufer zu
hören, die tamales in Hülle und Fülle verkaufen
und gewiss auch Ihre Liebe zu
Mexiko entfachen werden.