Toskanische Genusstradition hautnah: Palazzo Tornabuoni
Mit dem versierten Food & Wine-Berater Rolando Beramendi erleben die Mitglieder
des Palace Residence Club die Gourmet-Destination Florenz auf authentische Art
Florenz ist bekannt als eine der Wein-Hauptstädte dieser Welt. Das
Chianti-Classico-Gebiet beginnt gleich im Süden der Stadt, viele der führenden Weinbau-Dynastien
der Region haben ihren Sitz in der Hauptstadt der Toskana. Und wer eine der Enoteca genannten
Weinbars in Florenz besucht, trifft auf anspruchsvolle Kenner mit profundem Wissen. Gleichzeitig gilt
die Stadt als eine der großen Gourmet-Destinationen Italiens. Die Markenzeichen der italienischen
Küche – hervorragende Produkte in einer Kombination, die ihr Aroma erst richtig zur Geltung bringen
– spiegeln sich in den klassischen Florentiner Gerichten. Der Gemüseeintopf Ribollita oder das
Florentiner Steak vom Chianina-Rind gehören zu diesen Spezialitäten, aber auch der würzige Pecorino
di Pienze und eine große Auswahl besonderer Wurstsorten.
Geführt von den Kennern der Küchen und Keller
Europas erster Palace Residence Club Palazzo Tornabuoni bietet ideale Voraussetzungen, um diese
große Tradition ganz authentisch zu erleben. Fingen, das Mutterhaus der Entwicklungsgesellschaft
RDM, befindet sich im Besitz der Brüder Corrado und Marcello Fratini.
2001 übernahmen sie
zusammen mit Marchese Piero Antinori das Weingut Argentiera im renommierten DOC-Anbaugebiet
Bolgheri. Drei Rotweine – Argentiera, Villa Donoratico und Poggio ai Ginepri – werden auf dem 60-
Hektar-Gut produziert, das zu den schönsten Landstrichen der toskanischen Küste gehört. Seit dem
ersten Jahrgang 2006 werden die aromatischen Roten mit viel Beifall bedacht. Mit einem fantastischen
neuen Weinkeller und einem hochkarätigen Management-Team, dem auch RDM-CEO Jacopo Mazzei
– Mitglied einer alten toskanischen Winzerfamilie – angehört, ist Argentiera auf dem Weg zu einem
der führenden Weingüter der Toskana.
Kompetenter Begleiter der Clubmitglieder ist Rolando Beramendi, Palazzo Tornabuonis angesehener
Food & Wine-Berater. Beramendi – bekannt für seine Liebe zur Qualität lokal produzierter
Lebensmittel – sieht seine Aufgabe darin, „den Clubmitgliedern die Schönheit und Vielfalt der
kulinarischen und gastronomischen Traditionen der Toskana nahe zu bringen“. Wer sich also näher
mit diesem reichen Erbe beschäftigen möchte, hat dafür verschiedenste Möglichkeiten: Zwei führende
Florentiner Restaurants empfangen Clubmitglieder in ihren Küchen und erklären ihre ganz spezielle
Art, ragù – die klassische Tomaten-Hackfleischsauce – zu kochen. Trüffel- und Steinpilz-
Expeditionen gehören ebenfalls zum Angebot genauso wie Verkostungen verschiedener Sangiovese-
Trauben. Mit Vorliebe zeigt Rolando Beramendi interessierten Gästen auch die weniger bekannten
Weinbaugebiete wie Suvereto, Cortona oder Val d’Orcia. Denn „es gibt sehr viel mehr als Chianti in
der Toskana“, schwärmt der Connaisseur.
Exklusive Pfade in die Welt des Weins
Der versierte Guide kann dabei nicht nur auf sein Wissen über die noch immer sehr verschlossene
Welt des toskanischen Weinbaus zurückgreifen, sondern auch auf seine persönlichen Beziehungen zu
den Winzern. Nur wenige Güter in der Toskana bieten Besuchsmöglichkeiten wie sie kalifornische
oder australische Wein-Liebhaber gewohnt sind. Wem sich hier die Türen öffnen, der wird von den
Winzern persönlich empfangen, die oft aus aristokratischen Familien mit jahrhundertealter Tradition
stammen und in herrschaftlichen Anwesen voller Kunst und Antiquitäten residieren. Clubmitglieder
haben darüber hinaus die Möglichkeit, gefragte toskanische Rotweine bevorzugt zu bestellen.
Palazzo Tornabuoni wird im Erdgeschoss zwei Restaurants beherbergen, die auch der Öffentlichkeit
zugänglich sind: die Mozzarella-Bar Obikà und die Osteria Tornabuoni, ein original toskanisches
Restaurant mit den authentischen Rezepten der Region. Terrinen, Suppen, Pasteten, Spießchen,
Florentiner Steaks und vieles mehr werden hier mit wechselnden Zutaten der Saison zubereitet. Ein
großartiger Weinkeller, der gemeinsam von beiden Restaurants geführt wird, steht auch den
Mitgliedern des Palace Residence Club offen.