Arme Haute Cuisine: Kaviar und Kutteln
Die Krise ist in der Küche angekommen, meint DIE PRESSE. Gut so. Die neue arme Haute Cuisine ist respektlos und einfallsreich. Sie macht das Beste aus dem, was noch da ist.
Die Zutaten sind schlichte Produkte, kleine Teller und jede Menge Inspiration. Einige kochen das schon längst vor. Zum Beispiel ein Schwede in Paris. Petter Nilsson, Küchenchef im Pariser Bistro-Restaurant „La Gazzetta“, wird für seine Bescheidenheit und Kreativität gefeiert.
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