Clever haushalten – das Ei und der Silberlöffel
Es ist ein Phänomen und grenzt fast schon an Zauberei: Wenn wir ein Ei mit einem Silberlöffel verspeisen, verfärbt sich das Besteck nur allzu leicht schwarz und das Ei schmeckt metallisch. Dafür verantwortlich sind schwefelhaltige Eiweiße im Hühnerei, die beim Kochen Schwefelwasserstoff abspalten. Dieser reagiert mit der Löffeloberfläche zu schwarzem Silbersulfid. Tipp: Zum perfekten Ei-Genuss daher besser auf Edelstahl-, Perlmutt- oder Kunststofflöffel ausweichen.
Schon gewusst? Eier punkten mit einer überragenden biologischen Wertigkeit. Diese gibt an, in welchem Ausmaß ein Nahrungseiweiß zum Aufbau von körpereigenem Eiweiß dient. Bei Hühnerei liegt dieser Wert bei hundert Prozent – ein Spitzenwert, der von keinem anderen Lebensmittel erreicht wird.