Manche Köche rühren Nahrungsmittel zusammen, als handele es sich um Bestandteile eines Chemiebaukastens. Wolfram Siebeck über Küchenhandwerk, das so tut, als sei es Avantgarde-Kunst.
Mitte Januar trafen sich in Madrid eine Hand voll Köche, die in dem Ruf stehen, zur Spitze der Weltklasse zu gehören. Zur avantgardistischen Spitze, wohlgemerkt, die sich von den traditionellen Küchenmeistern unterscheiden wie eine gebeizte Taube von der Weihnachtsgans. Wie zu hören war, veranstalteten die Avantgardisten in Madrid ein spektakuläres Feuerwerk an ungewohnten und gewagten Kunststücken. Die Süddeutsche Zeitung brachte darüber einen ausführlichen Bericht.
Lesen Sie Siebecks Polemik hier:
www.zeit.de/2006/11/Siebeck_2fKolumne_Surrealismus?page=1