Herbstgenuss
Im Romantikhotel Schassberger Ebnisee wurde der Herbstanfang mit einem Abend für Genießer begrüßt. Die Waiblinger Künstlerin Ulrike Albiez eröffnete das Gourmetrestaurant Ernst Karl mit der Ausstellung „Farbe im Rhytmus“. Boris Birkert vom gleichnamigen Weingut in Adolzfurt brachte den Editionswein 2007 Chardonnay Spätlese mit.
Ernst Karl Schassberger kreierte ein delikates Menü dazu. Räucheraal, Kalbstatar und Weinbergschnecken zum Editionswein, Wolfsbarsch, Zwiebelkonfit, Nusskaramell und Verjusbutter zum Pinot Noir, Schwäbischer Rehrücken mit Steinpilzen und Szechuanpfeffer begleiteten den Lemberger, zur Valrhona Schokolade mit Birne und Vollmilcheiscreme wurde ein Riesling Spätlese gereicht. Boris Birkert welcher seit 2000 im elterlichen Weinbau für Marketing und Verkauf, sowie den Weinbau und im Keller speziell für die Barique Weine zuständig ist, informierte über seine Weine und das Weingut, welches bei Heilbronn am Rande von Württemberg liegt. Er erzählte dass die erste Weinlieferung ins Hotel Schassberger vor 10 Jahren bereits ein Chardonnay war und er sich besonders freut, dass nun sein Chardonnay 2007 als Editionswein ausgewählt wurde. Seit 2003 wird von den Geschwistern Schassberger jährlich ein regionaler Wein mit dem Etikett eines regionalen Künstlers ausgewählt und als Editionswein, welcher nur im Hause Schassberger erhältlich ist, aufgelegt. Ulrike Albiez hat dazu das lichte grün-gelbe Etikett gemalt. Im Restaurant Ernst Karl strahlen ihre großformatigen, rot-braunen Pastellkreidebilder eine herbstlich-medidativ-moderne Ruhe aus. Die Künstlerin arbeitet die Kreide und Pigmente teils mit der Hand auf die Leinwand, fügt Schraffuren und Lineaturen hinzu und es entsteht ein teils halbtransparantes Farbgewölk das den Betrachter fasziniert. Nese San-Schassberger und ihre Servicebrigade freuten sich über den gelungenen Start in die Herbst-Wintersaison im einzigen mit 1 Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant im Schwäbischen Wald. Das Restaurant Ernst Karl ist donnerstagabends bis sonntagmittags geöffnet. Tischreservierung ist empfehlenswert.
Das Gourmetrestaurant Ernst Karl, liegt auf Platz 124 der HAIKU LIste, die 2000 besten Restaurants in Deutschland:
http://www.haiku-liste.de/beste-restaurants/125/ernst-karl.html