Apfelmus ist ebenfalls eine Alternative für Überempfindliche
Wie stark ein Apfel-Allergiker auf das Obst
reagiert, hängt auch von der Sorte ab, hat der Lebensmittelchemiker
Professor Hans Steinhart von der Universität Hamburg herausgefunden.
Wie das Gesundheitsmagazin „Apotheken Umschau“ berichtet, sind alte
Sorten wie der „Freiherr von Berlepsch“ oder der „Weiße Klarapfel“
für Überempfindliche besser verträglich. Menschen mit einer leichten
Apfel-Allergie können sie roh essen. Allen anderen Betroffenen rät
Steinhart: „Kochen Sie die Äpfel vor dem Verzehr zu Mus.“ Dadurch
würden die für den allergischen Anfall verantwortlichen
Eiweißbausteine in dem Obst zerstört.