Tafelspitz ist in Österreich, aber auch hierzulande ein beliebtes Gericht – richtig zubereitet ein zarter Genuss. Margreth Portz vom Fellerhof in Fell an der Mosel betreibt mit ihrer Familie einen Bauernhof. Bio-Rindfleisch kann man im Hofladen erwerben. Sie kocht einen Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Remouladensauce, Rote-Bete-Salat und hausgebackenem Holzofenbrot. Der Österreicher Johann Lafer schmort einen Kalbstafelspitz zu Zitronennudeln. Metzgermeister Frank Martin aus Bingen bringt ein halbes Rind mit und zeigt genau, welches Stück der Tafelspitz ist.
HR, Montag, 14.04., 16:30 – 17:00 Uhr: Lafers Himmel un Erd – Tafelspitz