Hackbraten
Zutaten:
1 kg Rinderhack
2 Broetchen, in Bruehe eingeweicht
2 Eier
2 Zwiebeln, klitzeklein
2 Knoblauchzehen, klitzeklein
½ Bund Petersilie, sehr fein gehackt
2 EL Kapern, grob gehackt
50 g Sardellenfilets, grob gehackt
Salz, Pfeffer
5 Eier, hart gekocht
4 grosse Lauchstangen
1 Backform, Laenge 30 cm, Breite 11 cm, Hoehe 7 cm
etwas Butter
Backpapier
Sauce:
1 Dose Tomaten mit Saft, 800g
1 Chilischote
3 EL Olivenoel
etwas Zucker
Spritzer Zitrone
Beilage: Blumenkohl und kleine Kartoffeln
Zubereitung:
Lauchstangen vom dunklen Gruen und vom Ansatz befreien, der Laenge nach einschneiden, saeubern und in kochendem Salzwasser 2 Min. abblanchieren. Das Gemuese in Blaetter teilen und gruendlich trocknen. Die Backform ausbuttern und mit den Lauchblaettern auslegen. Einen Teil der Lauchblaetter an den Kanten grosszuegig ueberstehen lassen, damit man spaeter den Hackbraten verschliessen kann.
Fuer die Fuellung den Knoblauch und die Zwiebeln in etwas Olivenoel anduensten. Die alten Broetchen in Bruehe einweichen, ausdruecken und mit dem Mixstab puerieren.
Das Hackfleisch mit allen Zutaten und Gewuerzen gruendlich vermengen. Ca. 3 cm Hackmasse in die Auflaufform fuellen. Die gekochten und gepellten Eier der Laenge nach und mittig auf das Hack legen. Anschliessend das restliche Hackfleisch in die Auflaufform fuellen und mit den Lauchblaettern verschliessen. Die Oberflaeche des Hackbratens etwas buttern, mit angefeuchtetem Backpapier belegen und fuer 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen garen.
In dieser Zeit aus den Dosentomaten, Chili, Olivenoel, Zucker und etwas Zitrone eine scharf-fruchtige Sauce herstellen. Dafuer die Tomaten einfach mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, alles 5 Min. koecheln lassen. Als Beilage Blumenkohl und Kartoffeln kochen. Den Hackbraten etwas auskuehlen lassen, aus der Form stuerzen, aufschneiden und mit dem Blumenkohl und der Sauce servieren.