SWR, Donnerstag, 24.01., 18:15 – 18:45 Uhr, Lafer – Einfach kochen!: Schwarzwurzeln
Die Schwarzwurzel stammt von der iberischen Halbinsel und kam im 17. Jahrhundert nach Mitteleuropa. Die länglichen Wurzeln werden in den Wintermonaten als Gemüse gegessen, daher kommt der Name Winterspargel. Heute hat die Schwarzwurzel als Trendgemüse einen festen Platz in der feinen Küche.
Meisterkoch Johann Lafer zeigt seinen zwei Kochschülern Ute Böckelmann aus Altena und Domdechant Franz Josef Gebert aus Trier zwei leckere Gerichte: gebackene Schwarzwurzeln auf Hühnchen à la crème und Schwarzwurzelschaumsüppchen mit Tatar und Vulcanoschinken.
SWR, Donnerstag, 24.01., 18:15 – 18:45 Uhr, Lafer – Einfach kochen!: Schwarzwurzeln