Der Lauch gehört zur botanischen Familie der Liliengewächse. Schon im Altertum wurde der Lauch in seiner Urform, als Ackerknoblauch, kultiviert. Er stammt vermutlich aus Vorderasien. Heute wird er in ganz Europa angebaut. Man unterscheidet je nach Erntezeit zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch. Lauch enthält aromatische, ätherische Öle, die vor allem beim Winterlauch so scharf sein können, dass sie beim Verarbeiten Tränen hervorrufen. Hobbykoch Helmut Steinstraß aus Darscheid in der Vulkaneifel kocht Lachs im Lauchbett. Johann Lafer hat sich für Lauchsalat, dazu gebratene Geflügelleber mit Balsamico und Lauch-Petersilienflan, entschieden.
HR, Montag, 14.01., 16:30 – 17:00 Uhr: Lafers Himmel un Erd – Lauch