Wie bleibt Meerrettich lange frisch?

Klassischerweise wird die Meerrettichwurzel zur Haltbarmachung nach der Ernte in Sand gesteckt oder in einem kühlen Keller in feuchtem Sand aufbewahrt. In ein benetztes Küchenpapier oder Tuch gewickelt, bleibt der Meerrettich im Gemüsefach des Kühlschrankes ebenfalls mehrere Wochen frisch. Natürlich lassen sich Wurzelstücke auch waschen, bürsten, schälen und in einer gut schließenden Dose einfrieren. Dann ist das Gemüse vier bis sechs Monate haltbar. aid