Ist der Verzehr von Nüssen mit Schimmelspuren auf der Schale unbedenklich?

Nüsse, die Schimmelspuren aufweisen, sollten keinesfalls gegessen werden. Denn es ist sehr wahrscheinlich, dass der Schimmelpilz – wenn auch für das Auge nicht immer sichtbar – bereits durch die Schale in das Innere vorgedrungen ist. Manche Schimmelpilze bilden Aflatoxine, die zu erheblichen gesundheitlichen Schäden führen können. Da diese Giftstoffe in der Regel hitzestabil sind, lassen sie sich auch durch Kochen, Backen oder Braten nicht entfernen.