Herbst ist Wildsaison, auch wenn man nur im Supermarkt oder beim Wildhändler auf die Pirsch geht. Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz zeigen diesmal, wie man mit dem feinen Fleisch aus dem Wald am besten umgeht.
Aus dem Rücken werden zarte Medaillons, die Schultern werden in Rotwein zum würzigen Ragout geschmort und die Keule wird zu einem fabelhaften Braten. Wie immer spielen die beiden Köche auch mit fernöstlichen Gewürzen, mixen in die hiesigen klassischen Beilagen, wie Kastanien und Rotkraut, pfiffige Ideen aus Asien. Und am Ende steht dann ein ganzes Menü, mit Vorspeise und herbstlichem Dessert sowie mit dem passenden Wein.
WDR, Freitag, 26.10., 18:20 – 18:50 Uhr