Die Küche der Amish (oder auch Pennsylvania Dutch) ist deutsch-schweizerisch-elsässisch inspiriert. Das hört man auch an den „deftigen“ Namen der Gerichte und Zutaten: „Schnitz“ (getrocknete Apfelstücke), „Knedel“ (Knödel), „Fastnachts“ (Krapfen) oder „Saumagen“. Zu erklären ist dies mit der Herkunft der Amisch: Sie sind Nachfahren einer schweizeri-schen Brudergemeinschaf, die 1525 als protestantische Freikirchler der Kir-che den Rücken kehrten. Das hatte ihre Verfolgung in Europa zur Folge, da sie weltliche Herrschaft und damit beispielweise auch jeglichen Kriegs-dienst ablehnten. Als ihnen William Penn 1683 religiöse Freiheit gewährte, siedelten sie aus Deutschland und dem Elsass nach Pennsylvania über.
Ein Großteil der heute in den USA lebenden Amish lebt in dem US-Ostküstenstaat. Lancaster County ist Heimat der ältesten Amish-Bevölkerung der USA. Hier können Besucher Einblick in das Leben der Pennsylvania Dutch erhalten, mit einem Buggy die Gegend erkunden oder hausgemachte Spezialitäten probieren. Jedoch, Respekt ist geboten: die meisten Menschen in Pennsylvania Dutch Country, wie die Region genannte wird, leben zurückgezogen, ohne Strom, Medien und Auto. Weitere Informationen unter: http://www.padutchcountry.com
Zurück zu den „Wurzeln“: Amish Alabaster – passt zu Ente oder Wild
4 kleine weiße Rüben, geschält und halbiert
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und halbiert
Salz, Pfeffer, Sahne
Zubereitung:
Rüben und Kartoffeln in Salzwasser 20 bis 30 Minuten sehr weich kochen, abgießen. Kartoffeln in den Topf zurückgeben und ausdampfen lassen. Rüben mit Gewürzen und ausreichend Sahne pürieren, Kartoffeln eben-falls mit Kartoffelstampfer zerdrücken und dazugeben, abschmecken und glatt rühren, Masse sollte etwas weniger steif sein als Kartoffelpüree. In eine gebutterte, feuerfeste Form geben und bei 150 Grad im Ofen 20 bis 30 Minuten garen.
Im US-Bundesstaat Pennsylvania begann / beginnt Amerika. Die Gründerzeit ist hier ebenso lebendig wie die modernen USA und die vielzitierte grenzenlose Freiheit. In Pennsylvania wurde die Unabhängigkeit ausgerufen, der Bürgerkrieg entschieden, das Outlet-Shopping und der Big Mäc erfunden. Aus dem Ostküstenstaat stammen typisch amerikanische Marken wie Heinz Ketchup, Zippo-Feuerzeuge und Harley Davidson. In Pittsburgh wurde Andy Warhol geboren. Im Städtchen Punxsutawny sagt alljährlich am 2. Februar Murmeltier Phil das Wetter voraus. Neben Kuriosem, Ge-schichtsträchtigem und pulsierendem Großstadtleben in Philadelphia und Pittsburgh lockt Pennsylvania mit zahlreichen Naturparks und Wasserläufen.