Hygiene-Check in der Küche

Bei sommerlichen Temperaturen vermehren sich Keime besonders schnell. Doch so haben sie in der Küche keine Chance: Mit Kühltaschen einkaufen und die Lebensmittel zu Hause sofort kühl lagern. Dies gilt auch für zubereitete Speisen.

Diese nur kurz
warm halten, Reste davon am besten sofort in eiskaltem Wasser kühlen und dann gleich ab damit in kältere Gefilde.
Wichtig: Kühlschrank auf unter sieben Grad einstellen, den Gefrierschrank auf minus 18 bis minus 20 Grad.

Speisen grundsätzlich im
Kühlschrank zugedeckt auftauen. Auftauflüssigkeit und Verpackungsmaterial von gefrorenem Fleisch und Geflügel sofort entsorgen und nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen. Ebenfalls darauf achten: Frische Gemüse nicht neben Speisen lagern
oder zubereiten, die nicht mehr erhitzt werden. Außerdem Gerichte von Wild, Schweinefleisch oder Geflügel sowie Rühr- und Spiegeleier immer gut durchbraten. Auch in der Küche lohnt es sich, in punkto Hygiene aufmerksam zu sein.

Nach einer aktuellen,
repräsentativen Untersuchung der Hochschule Sachsen-Anhalt haben 89 Prozent der befragten Haushalte ihre Spülutensilien länger als eine Woche in Gebrauch. Das kann fatal sein, denn laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kann ein feuchter
Lappen ohne Weiteres mit 100 Millionen Keimen pro Quadrat-zentimeter besiedelt sein.

Daher lautet ein wichtiger Hygiene-Hinweis: Spüllappen und Trockentücher täglich wechseln und Arbeitsflächen und
-geräte während und nach dem Kochen mit heißem Wasser und Reiniger abwaschen.
Auch der Kühlschrank benötigt regelmäßig einen Sauberkeits-Check: Am besten einmal pro Woche auswischen, insbesondere das Gemüsefach. Und schließlich eine
Selbstverständlichkeit: Händewaschen vor dem Kochen und nach dem Berühren von rohem Fleisch nicht vergessen.