Sushi

Wie japanisch ist Sushi? Sieht der Sushikoch asiatisch aus, sind die meisten Gäste zufrieden. Eine Tagung fand die Globalisierung in vermeintlich authentischer Esskultur

Die wenigsten indischen Restaurants haben indische Köche. Sieht der Sushikoch asiatisch aus, sind die meisten Gäste zufrieden. Eine wissenschaftliche Tagung fand die Globalisierung in vermeintlich authentischer Esskultur.

So kann es mit dem japanischen Essen in der Welt nicht weitergehen, entschied im vorigen Jahr die japanische Regierung. Der gute Ruf des Landes sei durch kulinarische Dilettanten bedroht. Ein amtliches Zertifikat wurde entworfen, das eines Tages rund um den Globus gewährleisten soll, dass die Speisen tatsächlich japanischen Rezepten und Qualitätsstandards entsprechen. Die japanische Presse hat den Vorstoß prompt als „Sushi-Politik“ verschlagwortet.

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