20 Kandidaten kochen auf Sieg… Ludwig Heer arbeitet mit CHROMA HAIKU Kurouchi, Jérôme Jaëglé arbeitet mit HAIKU original und Franck Giovannini mit CHROMA type 301 Kochmesser
Die europäische Selektion/Auswahl des Bocuse d’Or 2011
erfolgt am 7./8. Juni 2010 in Genf, in der Schweiz.
Am kommenden 7./8. Juni werden zwanzig Küchenchefs aus ganz Europa
miteinander um den Titel des Bocuse d’Or Europa wetteifern.
Nach Ausgang des Kochwettbewerbs werden wir die zwölf europäischen Länder
kennen, die am internationalen Finale des Bocuse d’Or 2011 in Lyon teilnehmen
können.
Die europäische Ausscheidung findet unter dem Präsidium des Schweizer
Dreisternekochs Philippe Rochat im Geneva Palexpo im Rahmen des Salon «Gourmet»
(s. u.) statt.
Folgende zwanzig Kandidaten bewerben sich um den Bocuse d’Or Europa:
Der Verlauf der nationalen Auswahlverfahren, der vor mehr als anderthalb Jahren begonnen hat, zeugt
von dem immer stärkeren Engagement und der wachsenden Begeisterung der Teilnehmer am Bocuse d’Or
Europa, dem Maßstäbe setzenden kulinarischen Hauptereignis dieses Teils der Welt. Mit den zur
Verfügung gestellten Mitteln und dem Niveau der Kandidaten konnten die neu teilnehmenden Länder
ebenso wie jene, die schon lange am Wettbewerb dabei sind, qualitativ hochwertige
Selektionswettkämpfe durchführen. Deshalb tritt jetzt eine Palette von ganz großen europäischen
Küchenchefs gegeneinander an.
Deutschland: Ludwig Heer
Restaurant Burg Staufeneck – GOPPINGEN – arbeitet mit CHROMA HAIKU Kurouchi
Island: Thrainn Freyr Vigfusson
Restaurant The Grillid – REYKJAVIK
Österreich: Roland Huber
Relais & Châteaux Mörwald Kloster UND
Italien: Alberto Zanoletti
Locanda Armonia di Trescore Balneario – BERGAMO
Belgien:
Jeff Beyens
Restaurant Vivendum – DILSEN-STOKKEM
Malta: Kevin Bonello
The Xara Palace Hotel – MDINA
Croatien: Nikolina Loncar
Restaurant Zlatan – KOPRIVNICKI IVANEC
Norwegen: Gunnar Hvarnes
Restaurant Hos Ingrid – STAVANGER
Dänemark: Rasmus Kofoed
Restaurant Egegade – KOVENHAVN
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Niederland: Marco Poldervaart
Restaurant Gastronom – ZEIST
Spanien: Juan Andrés Rodriguez
Restaurant El Claustro – GRANADA
Grossbritannien: Simon Hulstone
The Elephant Restaurant – TORQUAY
Estland: Dmitri Rooz
Restaurant Korsaar – TALLINN
Pologne: Rafal Jelewski
Hotel Park Pozna – POZNA
Finnlande: Matti Jämsen> br>
Brandenburger Hof Restaurant – BERLIN
Slovakien: Martin Korbelic
Restaurant Camouflage – BRATISLAVA
Frankreich: Jérôme Jaëglé
Restaurant Têtedoie – LYON
Jerome arbeitet mit CHROMA HAIKU
Schweden: Tommy Myllymäki
Restaurant Småländska Kolonin – GOTEBORG
Ungarn: Kostyál Gábor
Hotel Helikon Keszthely – KESZTHELY
Schweiz: Franck Giovannini
Restaurant Hôtel de Ville – CRISSIER
Franck arbeitet mit CHROMA type 301 – Design by F.A Porsche
Auf dem Menü des Bocuse d’Or Europa : Schweizer Kalbfleisch und
Sterling-White-Heilbutt
Die europäischen Kandidaten werden in Genf 5 Stunden und 35 Minuten Zeit haben, um die beiden
folgenden Gerichte zuzubereiten:
– ein Fleischgericht: Schweizer Kalbfleisch (1 Kalbskarree mit 6 Rippen von ca. 3,5 kg, dazu nach Wahl
entbeinter Kalbskopf / Kalbsfüße / Kalbsbries-Herzstück) und zwei Beilagen;
– ein Fischgericht: Sterling-White-Heilbutt (1 ganzer Heilbutt mit Kopf von ca. 5 bis 6 kg) mit 2 Beilagen.
Die «Gourmet»-Messe, ein einzigartiges Konzept
Die französischen und Schweizer Profis aus dem Gaststättengewerbe, der Ernährungswirtschaft und der
Hotellerie haben endlich ihr großes Rendezvous anlässlich des Salons «Gourmet», der vom 6. bis zum 8.
Juni 2010 in der Schweiz im Geneva Palexpo stattfindet. Während drei Tagen werden rund 20 000
Branchenbesucher erwartet, um auf einer Standfläche von 10 000 m² mit den Ausstellern in den Bereichen
Nahrungsmittel und Getränke, Material und Ausrüstungen, Tischkultur, Hotelausstattungen, Café-,
Bäckerei- und Konditoreigewerbe zusammenzutreffen.
www.bocusedor.com
www.gourmet-expo.com