Es könnte immer AKI Caviar sein – kleine Delikatessen für jeden Tag
Feinschmecker und Kaviar-Kenner wissen längst, dass nicht nur der echte Stör-Caviar eine exquisite Delikatesse ist. Viele besondere Spezialitäten finden sich auch unter den günstigeren so genannten Caviar-Ersatzprodukten.
Das Altonaer Kaviar Import Haus, kurz: AKI, eines der ältesten Caviar Im- und Export-Häuser der Welt, hat in den vergangenen Jahren ergänzend zum echten Stör-Caviar mit diesen günstigeren Caviar-Sorten ein beachtliches „Trend-Caviar”-Sortiment aufgebaut, das inzwischen keine Wünsche mehr offen lässt. Über 20 Sorten in pastellfarbenen Dosen haben sich bereits gut im Fisch- und Feinkost-Handel etabliert.
Das Verpackungs-Design mit seinen liebevollen Fischillustrationen bringt dabei die besonders hochwertige Qualität des AKI Caviars zum Ausdruck und ist ein Blickfang in jeder Fischtheke.
Je nach Fisch und Fanggebiet unterscheidet sich Caviar in Geschmack, Farbe und Körnung. Der Keta-Lachs Caviar aus Wildfang zum Beispiel besticht durch sein zartschaliges, oranges Korn mit intensivem, feinen Geschmack.
Eine besondere Rarität hingegen ist Hechtrogen aus Russland – er stammt aus Wildfang aus der Wolga. Sein kleines, goldgelbes Korn zeichnet sich durch einen sehr lieblichen Geschmack aus – und dadurch kommt er dem Stör-Caviar sehr nahe.
Bowfin Caviar wiederum ist der einzige natürlich schwarze Rogen, der nicht vom Stör stammt. Sein kleines Korn verfügt über einen feinen, dem Sevruga ähnlichen Geschmack.
Darüber hinaus gibt es neben Forellen Caviar, Gorbuscha-Lachs Caviar, Deutschem und Isländischem Caviar zwei vegetarische Alternativen und eine breite Palette Asia-Style-Caviar für die Sushi-Herstellung: Masago und Tobbiko in zahlreichen Farb- und Geschmacksvariationen.
So einzigartig der Geschmack der verschiedenen Caviar-Sorten ist, so vielfältig sind die Möglichkeiten, ihn zu genießen. Ob pur aus der Dose oder mit Crème fraiche auf einer Pellkartoffel, auf Blinis oder einem Stück Baguette, zu Fisch-Gerichten oder in der Soße: Caviar veredelt jedes Gericht.
Übrigens gilt Caviar im Allgemeinen als sehr gesund. Er ist reich an Kalzium, Lecithin, Jod, Eisen und enthält darüber hinaus viele wichtige Vitamine sowie einen hohen Anteil an leicht verdaulichem Eiweiß und ungesättigten (Omega3) Fettsäuren.