Kreativ in der Küche war Marco Müller schon immer. Bereits als Schüler hat der gebürtige Potsdamer gern gebrutzelt: Kühlschrank auf, schauen, was drin ist, und gewagt kombinieren. So kamen auf überbackenen Toast bei ihm nicht nur Wurst- und Käsescheiben. Auch karamellisierte Äpfel fanden sich auf der Weißbrotscheibe wieder.
Heute sind die Kreationen des 38-Jährigen exklusiver. Der Küchenchef in der Berliner „Weinbar Rutz“ überrascht mit Paprika-Himbeer-Eis und Parmesansauce. Darauf sei er zufällig gekommen, so Müller. Eines Tages hatte er in seiner Küche leichte Himbeer-Aromen gerochen. Seine Nase, die er „nicht abschalten kann“, wie er sagt, führte ihn zum Aromaspender: frisch gegrillte Paprika. Die müssen einfach zu Himbeeren passen, dachte er.
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