Ein kühles Glas Weißwein, dazu edle Meeresfrüchte – oder lieber Antipasti und ein vollmundiger Rotwein: Für drei Viertel aller Deutschen spielen gutes Essen und Trinken eine wichtige Rolle. Knapp die Hälfte der Befragten lässt sich als „Genießer“ bezeichnen. Die italienische Küche steht dabei auf der Beliebtheitsskala ganz oben. Und: Gern werden am heimischen Herd neue Rezepte ausprobiert. Das sind nur einige Ergebnisse der aktuellen Apollinaris-Studie „Geschmack 2005“.
Die von Apollinaris initiierte repräsentative forsa-Umfrage zeigt auch: Es gibt Genussunterschiede zwischen Ost und West bzw. Männern und Frauen. Für die Genießer gilt: Ihre Anzahl ist in Westdeutschland höher als in den neuen Bundesländern (46 % vs. 38 %). Die meisten Gourmets sind männlich (51 % vs. 39 %). Und hier ist es vor allem die Altersklasse zwischen 40 und 59 Jahren, die kulinarischen Genüssen besonders zugetan ist.
Nach der italienischen Küche, die von fast 70 Prozent aller Befragten besonders gemocht wird, steht Einheimisches auf Platz zwei der Beliebtheitsrangliste. Auch hoch im Kurs sind Gyros, Tsatsiki & Co.. Ebenso beliebt wie die griechische ist hierzulande die chinesische Küche, nämlich bei fast der Hälfte der Deutschen.
Interessant ist der Unterschied zwischen „beliebt“ und „im Trend“. Während die japanische Küche von 29 % für „trendy“ gehalten, aber nur von 13 % besonders gemocht wird, ist es bei der französischen umgekehrt: Nur 16 % halten französisches Essen für „angesagt“, aber 26 % mögen es besonders gern. In Trendwertung genau wie in der Beliebtheitswertung an der Spitze: Italien.
Ist also auswärts die italienische Küche angesagt, so gilt für die eigenen Herdplatten: Wenn neue Rezepte ausprobiert werden, stammen diese meist aus Deutschland. Italienische Zubereitungstipps stehen zu Hause nur an zweiter Stelle. Ihre Inspiration holen sich die meisten Hobbyköche aus Zeitungen und Zeitschriften (61 %) oder Kochbüchern (59 %). Mehr als die Hälfte realisiert beim Kochen eigene Ideen.