Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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StandArt Hotel Moskau – Es war unser erster Besuch in einem Haus der Design Hotelgruppe. Und vermutlich auch unser Letzter. Ein Hotel muss eine Seele haben. Und die muss bei einen 5-Sternehaus deutlich mehr sichtbar sein als bei einem Drei-Sternehaus
Es ist ein typisches 5 Sterne Marriott, weder besonders schlecht noch auffallend gut. Wir fühlten und wohl. Preis-Leistung stimmte.
Wir besuchten diese große Fisch-Brasserie in Moskau und wir waren wirklich überrascht, was es alles gibt – an die 20 Leibwächter standen rum und bewachten die wichtigen Menschen an diversen Tischen – ich fühlte mich wie ein kleiner Provinzjunge …
Hendrik Otto weiterhin kreative Spitze im Lorenz Adlon
Holger Jackisch (49) ist neuer Küchenchef im Steigenberger Parkhotel Düsseldorf – Langjährige Erfahrung hat er in Berlin, London, Bahrain, Kairo, Dubai und Doha und – last but not least – bevor er nach Düsseldorf kam, im Hotel Baltschug Kempinski Moskau gesammel – Michael Görres geht in den Ruhestand
Holger Jackisch wird Executive Chef im Frankfurter Hof – Igor Botic übernimmt in der Brasserie Moderne Oscar’s als Küchenchef. Holger Jackisch und Igor Botic Holger Jackisch Holger Jackisch ist zum neuen Executive Chef im Steigenberger Icon Frankfurter Hof ernannt worden. Jackisch, Spitzenkoch mit über 25 Jahren internationaler Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, hat seine neue Position seit Oktober übernommen. Holger Jackisch hat eine beeindruckende Karriere vorzuweisen, weiterlesen …
Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Frank Fuhrmann von 1999 – 2003 an der IHK Berlin. Erste berufliche Erfahrungen sammelte der ambitionierte Jungkoch im Best Western Hotel Berlin, bis es ihn für die kommenden zwei Jahre als Culinary Chef Trainee über den Ozean in den 3000 Mitglieder starken Chevy Chase Club in Washington D.C. zog. Von 2006 bis 2010
Zu den Neuheiten gehört der Kauf von Hotels. Bisher ist Kempinski vor allem eine Managementgesellschaft und besitzt selbst nur das Hotel Vier Jahreszeiten in München
Bericht über die Küchenparty mit Rainer Sigg bei Marco Akuzun im „restaurant top air“. Als „4-Hands-Dinner“ angekündigt, brauchte es dann einige Hände mehr, um das anspruchsvolle 6-Gang-Menü für fast 40 Gäste vorzubereiten und zu kochen. Und so waren acht Köche und 16 Hände im Einsatz, immer hoch konzentriert zwischen Herd, Grill und Pass, um den Schokoladen-Gänseleber-Macaron mit Rauchsalz, rosa Pfeffer und Birnen- Chip oder den Steinköhler und die Frutti di Mare mit Tomate, weiterlesen …
Auf der "Galanacht der Gastronomie" erhält der österreichische Spitzenkoch Leonard Cernko, Hotel Baltschug, Moskau die "Goldene Cloche" für seine großartigen Erfolge im Ausland
