- Was charakterisiert in Ihren Augen einen Geniesser?
Das Wissen um den richtigen Augenblick für Besonderes - Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
Nach langer Zeit endlich mal wieder mit meiner Frau - Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
Mit meiner Mannschaft in einem Spitzenrestaurant einer anderen Stadt - Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
Rascasse in einem gehaltvollen Bouillabaissesud - Ihr Hauptcharakterzug?
Ausdauer - Ihr Motto?
Gute Entscheidungen reifen langsam - Ihr Lieblingsgericht?
Stimmungs- und situationsabhängig - Was essen Sie überhaupt nicht?
Junkfood - Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
Ich habe alles gegessen, was es gegeben hat - Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
Rahmwirsing - Welche Berliner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
Herbert von Karajan - Welche Berliner Spezialität mögen Sie am liebsten?
Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut, wenn’s gut gemacht ist - Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin?
VOX - Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Berlin?
Tantris / München - Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
Adrian Ferra - Der ideale Chef muss wie sein?
Gelassen, durchsetzungsstark, souverän - Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
Loyalität, Geschmack, Diplomatie - Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
Nachlässigkeit infolge von Übermüdung - Ihr größter Fehler?
Was für Fehler? - Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
Sie legen mehr Wert auf die Stimmung in der Küche - Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
Schweiz - Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
Thailand - Ihr Lieblingsgetränk?
Champagner - Ihr Lieblingswein?
Mas la plana - Champagner geniesse ich am liebsten ( wo und wann )?
Wenn ich ihn genießen kann - Ihr heimliche Leidenschaft?
Laute stringente Musik - Ihre Lieblingsbeschäftigung?
In der Natur bewegen, mit dem Fahrrad oder zu Fuß - Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
„Auf eine Zigarette“ von Helmut Schmidt und Giovanni di Lorenzo - Wie viele Kochbücher haben Sie?
Etwa 140 - Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
Kill Bill - Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
Ihre Freundschaft, da gibt es nichts zu analysieren - Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
Ein Produkt biss zum Letzten auszunutzen, damit alles, was irgendwie erzeugt und transportiert werden muss, einen Zweck erfüllt. - Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
Als ein Spüler 20 Liter Räuchersud für ein Extraessen weggeschüttet hat und innerhalb von 20 Minuten ein neuer Sud aus Schinken, Pilzen und Hühnerbrühe herbei-„gefaked“ werden musste. Den Gästen hat’s geschmeckt. - Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
Ich ziehe es vor, die Tage in der Küche mit ambitionierten Köchen zu verbringen.
Bei weiteren Fragen zu Carsten Obermayr bzw. auch Tischreservierungen bitte eine Mail an mailto:info@darsow-consulting.de
Name:
Obermayr
Vorname:
Carsten
Geburtstag:
09.10.1969
Geburtsort:
Tauberbischofsheim
Wohnort:
Berlin
Restaurant:
DUKE Restaurant
Nürnberger Strasse 50-55
10789 Berlin
http://www.duke-restaurant.com/
| Stationen: | |
| Küchenchef DUKE Restaurant | |
| Rheinhotel Schulz in Unkel / Küchenchef | |
| Terreno Lounge in Palma de Mallorca / Küchenchef | |
| Havanna Lounge in Berlin / Küchenchef | |
| Havanna Lounge in Hamburg / Sous Chef | |
| Restaurant Wollenberg in Hamburg ( Michelin ) / Souschef | |
| Restaurant Madrigal in Ibiza / Küchenchef | |
| Restaurant Tantris München ( Michelin ) / Chef Gardemanager | |
| Landhaus zu den Rothen Forellen in Ilsenburg ( 15 Pkt. GM ) / Chef Pattisier | |
| Landgasthaus Steinerbrückl in Nittendorf ( 13 Pkt. GM ) / Küchenchef | |
| Restaurant Historisches Eck in Regendburg ( Michelin ) / Commis de Cuisine | |
| Ausbildung im Kurhausstüberl in Waging am See ( Michelin ) |