Molekular-Koch Anatoli Komm startet eine Russische Revolution im Alleingang: am Herd. Sein neues Restaurant der Molekularen Küche in Moskau verwandelt traditionelle Zutaten der oft schwer verdaulichen russischen Küche in Haute Cuisine.
Den Borschtsch, die klassische Rote-Beete-Suppe, serviert der experimentierfreudige Koch als Kugeln, deren Geschmack im Mund beim ersten Bissen zu explodieren beginnt. „Der Borschtsch war so leicht“, schwärmt Julia Troschtschi. Die Spitzenmanagerin einer Headhunter-Agentur in Moskau sitzt auf einem eleganten Sofa im Restaurant und lässt den Feinschmecker-Abend mit einer Zigarre ausklingen.
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