Wenn man in Dänemark über Essen spricht, fällt der Name Claus Meyer noch schneller, als man selbst „Noma“ sagen kann. Der dunkelblonde 48-jährige Hüne, er könnte wie die meisten seiner Landsleute auch als Model arbeiten, ist Dänemarks bekanntester Fernsehkoch, Food-Unternehmer und Vorkämpfer für einen Begriff, den er selbst mit geprägt hat: 2004 unterzeichnete er mit Spitzenköchen aus den fünf skandinavischen Ländern ein Zehn-Punkte-Manifest der „New Nordic Cuisine“
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