Termine für Workshops der Antoniewicz Akademie im 1. Halbjahr 2011
21.02.2011 New Daring Cuisine
06.06.2011 Kulinarische Traditionen mit den Augen der Naturwissenschaftler
gesehen und naturwissenschaftliche Phänomene
in den Händen von visionären Köchen. Neugier
auf beiden Seiten, die Liebe zum Essen und der Respekt
vor jedem einzelnen Produkt führt zu Staunen auf den
Tellern und zu Wundern am Gaumen.
14.03.2011 Sous Vide
Eine traditionelle Garmethode in die
heutige Zeit übersetzt
Die Zutaten werden unter Vakuum bei der für das
jeweilige Lebensmittel optimalen Temperatur und
in der für jedes Lebensmittel individuellen Garzeit
zubereitet. Das Ergebnis überzeugt durch hervorragende
Beschaffenheit und feinen Geschmack.
11.04.2011 Fingerfood
Die klassischen Snacks als Lifestyle Erlebnis
Ein Exkurs von den Wurzeln des Fingerfood bis hin zu
seinem stylischen Auftritt in der Gegenwart erwartet die
Teilnehmer. Einfache und aufwändige Zubereitungen
werden an Hand praktischer Unterweisungen gezeigt.
Außerdem wird ein Ausblick in die Zukunft des kleinen
Happens gewagt.
16.05.2011 Cryo Kochen
Cryogene Zubereitungen aus Stickstoff erzeugen einen
kulinarischen Mehrwert. Nitros aus cryo-vereisten
Massen intensivieren nicht nur Aromen, sondern
drehen die Reihenfolge der Geschmackswahrnehmung
im Mund um. Darüber hinaus werden subtile und eher
unauffällige Geschmackskomponenten im Produkt
freigelegt. Das wiederum ermöglicht die Kombination
von nicht auf den ersten Blick zueinander passenden
Aromen auf überaus harmonische Weise.
Die Workshops finden in der Zeit von 10 – 16 Uhr in der WIHOGA zu Dortmund statt. Preis pro Teilnehmer 297,50 € inklusive der gesetzlichen Mwst.,
Tagesverpflegung, aussagekräftige Unterlagen und Urkunden sind selbstverständlich in der Teilnahmegebühr enthalten.
Wir wünschen uns bei jedem Seminar mindestens 10 Teilnehmer und es werden maximal 16 Personen an jedem Termin teilnehmen können.
Verbindliche Anmeldungen bitte an:
Antoniewicz GmbH – Flöz-Zollverein-Str. 5 – 59368 Werne – Fon +49(0)2389-9289455 – info@antoniewicz.org – www.antoniewicz.org