NDR, Dienstag, 03.02. um 13:00 Uhr
Polettos Kochschule
Glasierte Entenbrust mit Räucheraalbohnen
Der gebürtige Schweizer Dieter Moor präsentiert im Ersten jeden Sonntag das Kultur-magazin „Titel, Thesen, Temperamente“. Seine große Leidenschaft ist die Landwirtschaft und die gesunde Ernährung.
Zusammen mit ein paar Gleichgesinnten züchtet Moor Schafe, Rinder und Wasserbüffel auf einem Hof in Brandenburg. Gemeinsam mit Cornelia Poletto macht er sich heute an eine Entenbrust. Diese verfeinert die NDR Köchin mit einer Glasur aus Honig und Balsamico. Dazu gibt es verschiedene Bohnen, abgeschmeckt mit Schalotten und geräuchertem Aal. Ein einfaches und sehr köstliches Gericht gerade für die kalte Jahreszeit.